修改my.ini文件

加上

default-character-set=gb2312

设定数据库字符集

alter database da_name default character set 'charset'

1)设置数据库编码 /etc/my.cnf
[mysqld]
default-character-set=gbk

...
[client]
default-character-set=gbk

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2)按字符集导出
$mysqldump -u root -p dbname --default-character-set=gbk > a.sql;

3)查看SQL文件的编码
[root@localhost gethtml]# file a.sql
   a.sql: UTF-8 Unicode ...
[root@localhost gethtml]# iconv -f utf-8 -t gbk a.sql > a2.sql
[root@localhost gethtml]# file a2.sql
   a2.sql: Non-ISO extended-ASCII English text 这时已经是gbk的编码了

3)导入
查看数据库服务和客户端字符集
mysql> status;
Server characterset:    gbk
Db     characterset:      gbk
Client characterset:      latin1
Conn. characterset:     latin1

mysql> set names 'gbk';   //这样

mysql> status;
Server characterset:   gbk
Db     characterset:     gbk
Client characterset:     gbk
Conn. characterset:    gbk

这时才能导数据
mysql> source a.sql;

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单独设置某个数据库：
alter database testdb character set utf8;

查看mysql支持的编码：
show character set;

查看系统的字符集和排序方式的设定可以通过下面的两条命令：

mysql> SHOW VARIABLES LIKE ''character_set_%'';

LINUX 如下:

1)导出数据
[root@www.cnscn.org ~]$ mysqldump -u root -p dbname --default-character-set=gbk > base_user.sql;

2)查看导出的sql文件的编码
[root@www.cnscn.org ~]$ file base_user.sql 
base_user.sql: UTF-8 Unicode text, with very long lines

3)转成要用的编码
[root@www.cnscn.org ~]$ iconv -f utf-8 -t gbk base_user.sql >base_user_gbk.sql

4)连接数据库并查看当前库的编码
[root@www.cnscn.org ~]$ mysql -uroot
mysql> use testdb;

mysql> status;
    Server characterset:    latin1
    Db     characterset:    gbk
    Client characterset:    latin1
    Conn. characterset:    latin1

5)设置成需要的编码
mysql>set names 'gbk';

6)查看现在的编码
mysql> status;
    Server characterset:    latin1
    Db     characterset:    gbk
    Client characterset:    gbk
    Conn. characterset:    gbk

7)导入我们转换成gbk后的文件
mysql> source base_user_gbk.sql;